<3 Barrinhas de Cereais <3

Já que nada é melhor do que uma granola caseira, resolvi tentar fazer uma barrinha de cereais super saudável.

Elas são ótimas para um lanchinho rápido e podem ficar d-i-v-i-n-a-s! Sem falar que não dá trabalho nenhum…

O resultado é uma barrinha mais crocante quando sai do forno e que, no dia seguinte, desenvolve uma textura maravilhosa. Além de gostosa, já que é para ser natural, você sabe tudo que faz parte da receita, então nada de ingredientes esquisitos ou difíceis de encontrar! ;)

Eu embrulhei as minhas em papel celofane, depois de frias e a durabilidade é de 4 dias. Quer aprender? Lá vai:

Ingredientes

2 ½ xicaras de aveia em flocos

150 g de amêndoas (sem sal e com pele)

¼ xícara de óleo de girassol

150 g de damascos secos picados

100 g de coco seco ralado

3 colheres de sopa de linhaça dourada

½ xícara de mel de flor de laranjeira

½ xícara de açúcar mascavo

1 pitada de sal

Misture as amêndoas e a aveia em uma assadeira e leve ao forno à 180 graus por 10/15 minutos para que tostem. A aveia vai ficar ligeiramente dourada.

10501483_10204396949387672_1383859488_nLeve ao fofo o mel, o açúcar, o óleo e o sal e aqueça até ferver. Deixe ferver por um minuto.

10536586_10204396951547726_184274399_nMisture os demais ingredientes à mistura de amêndoas e aveia e jogue a calda de mel e açúcar mascavo por cima, mexendo rapidamente.

10566664_10204396954187792_1746283052_nForre uma forma retangular pequena (20 X 30 cm) com um tapete antiaderente, deixando que ele cubra também os lados da assadeira e unte com óleo.

10551865_10204396954747806_685191991_nColoque a mistura dentro da assadeira e aperte um pouco para que preencha todos os espaços.

10525015_10204396956747856_1405698568_nLeve ao forno à 180 graus e asse até que fique dourado (aproximadamente 20 minutos).

10531127_10204396959067914_1927700262_nRetire do forno e deixe esfriar dentro da forma para que fique firme. Com a ajuda do tapete antiaderente, retire a sua barra de cereais da assadeira e com uma faca seca e bem afiada, corte em quadradinhos ou em barrinhas.

Rendimento : aproximadamente 25 unidades.

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Moelleux Fondant de Pera e Chocolate

Depois de namorar bastante meu livro do Alain Ducasse, que mostrei aqui no blog faz um tempinho, chegou a hora de colocar a mão na massa. A receita eleita foi a deste Moelleux Fondant – uma receita tradicional francesa, que por aqui a gente se acostumou a chamar de petit gateau! Neste caso, com o detalhe delicioso de ter uma mini pera, bem macia e cozida em calda de baunilha. O resultado ficou mais para um suflê de chocolate, já que a massa é muito leve. Uma espuma de chocolate!

1082094_10204284581498545_1545765206_nMudei algumas coisinhas em relação à receita original, que pedia mel e rapadura. Como eu não tinha rapadura, usei açúcar mascavo na receita toda. Também optei por não desenformar os bolinhos e servir dentro das formas. Outro detalhe: A receita rende 4 porções enormes! Eu acho até que daria para aumentar a quantidade de peras para 6 unidades e dividir a massa em 6 forminhas.

Ingredientes

4 peras portuguesas maduras e pequenas

1 fava de baunilha

7 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo

100 g de chocolate meio amargo

50 g de manteiga sem sal

2 ½ copos de água

5 gemas

4 claras

Descasque as peras, mantendo os cabinhos. Faça um pequeno corte nos fundos e com a ponta da faca retire com muito cuidado o miolo das peras (caroço).

10501320_10204284576658424_908297208_nEm uma panela pequena, que comporte as 4 peras em pé, coloque a água, 4 colheres de sopa de açúcar mascavo e a fava de baunilha aberta no sentido do comprimento, com as sementinhas raspadas. Leve ao fogo, e deixe levantar fervura. Caso as peras estejam muito duras, deixe que cozinhem um pouco, mas não exagere, pois elas podem desmanchar. Desligue o fogo e deixe que as peras esfriem na calda.

10517194_10204284577818453_1380346861_nEnquanto isso, derreta a manteiga (usei micro ondas mesmo!) e junte o chocolate picado, mexendo até que fique homogêneo.

10519777_10204284578338466_2006753300_nSeparadamente, bata as gemas com as 3 colheres de açúcar restantes, até que fiquem cremosas e mais claras. Misture delicadamente ao chocolate.

10510265_10204284579658499_1493471342_nPré aqueça o forno à 180 graus. Bata as claras em neve e junte à mistura de gemas e chocolate.

10487115_10204284580738526_1059868750_nUnte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 4 formas de cerâmica fundas (formas de suflê individuais funcionam super bem!) e divida a mistura de chocolate. Coloque uma pera no centro de cada porção e leve ao forno pré aquecido por 10 a 15 minutos, até que fiquem bem crescidos. Retire e sirva imediatamente.

 

GELEIA: Huuuuuuuum!!!

O inverno finalmente está começando e mesmo que a gente não tenha um frio de verdade por aqui, os dias são mais frescos e eu finalmente me animo a fazer geleias!

10490307_10204232957327973_1067809582_nAcho até bom ficar perto do fogo, enquanto frutas, açúcar e outras coisinhas mais derretem, perfumando a casa. Falando em geleia, a minha inspiração é a Chef Christine Ferber. Ela é de Niedermorschwihr, na Alsacia, França. http://www.christineferber.com

Apesar da sua lojinha “Au Relais des Trois Epis” ser pequena, suas geleias estão nas melhores cozinhas, tendo chefs como Alain Ducasse, ou a família Troisgros como fãs de carteirinha.

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Ela é uma Chef Patissière par excellence e faz de tudo: bolo, chocolate, biscoitos… e as melhores geleias do mundo! Qual será o segredo? Talvez,seja porque a própria pode ser vista na sua cozinha, às 5 horas da manhã, 6 dias por semana, trabalhando com muito amor!

Ela também é responsável por todas as compras, escolhendo a dedo seus ingredientes, cerejinha por cerejinha…

Quem quiser pode dar uma olhada nesta matéria: http://www.nytimes.com/2013/04/24/fashion/24iht-rjam24.html?pagewanted=all&_r=0

Uns anos atrás, seu livro “Mes Confitures” foi traduzido para o inglês, deixando tudo ainda mais acessível. http://www.amazon.com/Mes-Confitures-Jellies-Christine-Ferber/dp/0870136291/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1403571268&sr=8-1&keywords=mes+confitures

O livro é simples e lindo, com uma capa de tecido vermelho <3 e um encarte de fotos no meio. As ideias são fantásticas!!!

Que tal uma geléia de vinho Gewürztraminer? Ou então Peras e Marrons Glacés? Separadas de acordo com as estações do ano e todas dão água na boca… Ainda quero fazer a de Framboesa, Lichia e água de rosas e também a de Pera, vinho Pinot Noir e canela. Além das receitas diferentes, ela ensina sua técnica para fazer uma geleia-base de maçã verde, que serve como “corpo” para sabores mais exóticos, como a geleia de vinho ou de limão. E dá para perceber que seu estilo é bem característico, sempre com muita fruta em pedaços – algumas receitas lembram mais uma compota!

Hoje, uma bem simples, com ingredientes fáceis: Maçãs vermelhas, passas, nozes, canela e rum.

*Editado: Recebi duas mensagens perguntando sobre o tipo de “geleia” de que trata o livro. Em português, usamos em geral o mesmo termo, mas em francês existe a diferença entre “confiture” e “gelée”, ou “jams” e “jellies” em inglês. A receita que postei aqui é uma “confiture”, em que as frutas em pedaços são conservadas em açúcar, e não há a extração do suco, ou o processo de peneirar ou coar a mistura, assim como a maioria das receitas da chef.

Ingredientes

1,2 kg de maçãs vermelhas com casca (você vai precisar de 1 kg de peso liquido)

800 g de açúcar

1 fava de baunilha

100 g de passas Smyrna

150 g de nozes em pedaços

suco de 1 limão siciliano pequeno

1 colher de chá de canela em pó

50 g de rum

Descasque as maçãs, corte ao meio, retire o miolo e corte em fatias grossas.

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10501331_10204232954447901_1519067486_nCombine as maçãs, suco de limão, açúcar e fava de baunilha (cortada no sentido do comprimento e raspada) em uma panela. Usei panela de ferro de fundo esmaltado – não use alumínio! E leve a fogo até ferver de leve.( foto 4)

10487129_10204232954887912_1676019099_nRetire do fogo, despeje em um bowl de cerâmica, cubra com papel manteiga (aderido à fruta) e leve à geladeira de um dia para outro. Coloque as passas de molho no rum, cubra com filme plástico e deixe descansar também até o dia seguinte.

No dia seguinte, retire o papel e leve novamente ao fogo.

10485197_10204232955447926_1108990010_nQuando começar a ferver, retire a espuma que se formar com uma escumadeira. Acrescente as passas e o rum e também a canela. Deixe ferver 5 minutos e retire a fava de baunilha. Acrescente as nozes. Cheque o ponto, colocando uma pequena porção em um pires. Ao esfriar dá para saber se a geleia já está pronta!

10510410_10204232956287947_424325586_n10478009_10204232956807960_1537879365_nNas instruções gerais do livro a chef recomenda que as geleias sempre cozinhem até 105 graus Celsius. Caso pretenda guardar, coloque em potes pré esterilizados (instruções mais do que completes do Victor Hugo aqui: http://pratofundo.com/2457/como-se-faz-esterilizar-vidros-para-conserva/)!

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Bolinhos de Amêndoas e Laranja

Em São Paulo o friozinho já começou e ele pede muito chá, muito café e xícaras de cappuccino. Acho que tudo isso fica melhor ainda com algum acompanhamento e eu ando morrendo de vontade de comes coisinhas deliciosas como madeleines, petit fours, financières – clássicos franceses!

Todas estas receitas tem em comum a manteiga, que dá sabor e textura característica e é divina. Porém, é cada vez mais comum encontrar pessoas com uma certa intolerância a lactose. Pensando em uma amiga querida, que não come nada que tenha leite (e derivados) criei esta receita.

O resultado é um bolinho bem fofo, super saboroso, e que não ficou devendo nada para as estrelas francesas. Outra coisa diferente foi a maneira que usei as amêndoas. Tradicionalmente, a gente sempre tira a pela antes de moer, ou compra a farinha de amêndoas pronta, bem clarinha e fina. Eu usei amêndoas naturais, com pele, e deixei alguns pedacinhos maiores. Ficou ótimo!

10479194_10204170177678521_1467809216_nIngredientes:

¾ xícara de amêndoas

¼ xícara de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar raspas de

1 laranja

raspas de 1 limão siciliano

1 ½ colher de chá de fermento em pó

¾ xícara de óleo de girassol

4 ovos

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Moa as amêndoas no processador de alimentos, até conseguir uma farinha. Misture com a farinha de trigo, fermento,açúcar e raspas.

10466836_10204170190278836_1937831388_nSeparadamente, misture o óleo e os ovos e bata ligeiramente com o fouet.

photo.phpJunte à mistura de farinha. A massa ficará bem liquida.

986656_10204170194158933_1171863713_nUnte uma forma de mini cupcakes (de 24 buraquinhos) com óleo e polvilhe farinha. Preencha até ¾ da capacidade com a massa. Se preferir, você também pode usar forminhas de papel.

10474259_10204170195238960_804190886_nLeve ao forno pré- aquecido à 180 graus e asse por aproximadamente 25 minutos, até que os bolinhos fiquem dourados e crescidos e ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Esta receita rende aproximadamente 35 bolinhos.

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Mousse de Chocolate Gourmet para o Dia dos Namorados

Come chocolates, pequena; Come chocolates!

Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.

Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.

Come, pequena suja, come!

Fernando Pessoa como Alvaro de Campos

Então, nada melhor que um chocolate incrível. Para nossa sorte, há algum tempo começou no Brasil a preocupação com a produção de cacau de alta qualidade e algumas marcas tem se dedicado a produzir chocolates que realmente não ficam atrás de nenhuma produto premiado.

Na semana passada, ganhei de presente uma amostra da linha Unique, produzida pela Harald. A Harald (www.harald.com.br) é uma empresa que produz chocolates há décadas e tem uma linha de produtos enorme. Gente, as barrinhas são sensacionais!!!!!

10428848_10204062780753665_1276417759_nO “terroir” de cada tipo é super característico, os aromas bem marcantes e cheios de personalidade: Amazônia 70% – feito com cacau orgânico do Baixo Xingu Bahia 63% – Fazenda João Tavares Bahia 53% – Fazenda M. Libânio (produção que tem o selo Rainforest Alliance) Brasil 35% – Seleção de cacau brasileiro.

Difícil dizer qual gostei mais !!!! Além do super orgulho de ver mais um chocolate bacana “made in Brazil”, pensei em um detalhe que vale a pena lembrar: Todo mundo adora falar em sustentabilidade e comércio justo (“fair trade”). Acho que quando temos um produto local fica bem mais fácil saber se a produção é feita de um jeito legal para todo mundo!

Depois de experimentar todos eles, fiquei pensando no que fazer com um produto tão incrível. Como estamos perto do Dia dos Namorados pensei em uma sobremesa simples e fácil de preparar para arrematar um jantar bem especial. Na hora me veio a ideia de uma mousse de chocolate. Mas, eu queria uma mousse em que o chocolate fosse a estrela, realmente. Lembrei então de uma receita que aprendi há muito tempo, da chef Ghislaine Arabian.

Ela é belga, e durante anos comandou a cozinha do Ledoyen de Paris, ocasião em que tinha 2 estrelas Michelin. A mousse dela era feita só com chocolate amargo e claras de ovos. Acabei usando as gemas também, para um pouco mais de estabilidade. Esta receita é uma homenagem a um bom chocolate, porque o sabor vem todo do cacau.

Ingredientes:

160 g de chocolate meio amargo de excelente qualidade (usei Melken Unique Amazonia 70%) em pedaços

5 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

½ xícara de açúcar

4 claras

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Derreta o chocolate em banho-maria. Leve as gemas ao banho maria e cozinhe, batendo sempre com um fouet até que fiquem quentes ao toque. Retire do fogo e junte a água e a baunilha. Misture ao chocolate derretido. Reserve.

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10416993_10204062778153600_136235931_nColoque o açúcar em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio fraco.

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Ao mesmo tempo, bata as claras em neve e despeje a calda quente com a batedeira ligada.

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Bata até que a mistura esfrie. Delicadamente, misture as claras (aos poucos) à mistura de chocolate e gemas. Com cuidado para não perder o volume!

10416690_10204062779873643_1045030011_nColoque em taças e leve à geladeira por duas horas. (rende 8 porções de 50 gramas)

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Modelagem: Rostos em Pasta Americana

Hoje o post é para quem gosta de modelagem em pasta americana. 10409819_10203972248450414_1744367347_n Ok, é um pouco específico, mas acho que pode inspirar o pessoal que faz bolos decorados. Hoje vou falar só do rostinho. Talvez seja bacana para o pessoal que já tentou fazer alguma coisa antes e está familiarizado com os materiais que usamos.

Ando pesquisando bastante bonecos com mais expressão e deixando os rostinhos com mais detalhes. Este aqui foi super inspirado no trabalho da Maisie Parrish que é divina (http://www.maisieparrish.com)!

Usei pasta americana comprada pronta tingida no tom cor da pele e cola feita com 250 ml de água e 1 colher de chá de CMC (uma mistura que descansou algumas horas para ficar homogênea!). Como sempre, tudo começa com uma bolinha de pasta bem lisa. O primeiro passo é afinar ligeiramente um dos lados, como se você fosse fazer uma gota, mas deixando ainda tudo bem redondinho. 10357842_10203972250730471_1748451677_n Trace uma linha imaginária no meio do rostinho e marque os olhos com um boleador acima desta linha. 10361123_10203972251330486_978213818_n Em seguida, com a base de um bico de confeitar marque a boca abaixo da sua linha imaginária. 10364433_10203972251970502_340667393_n Com uma esteca Dresden marque os cantos da boca. 10396410_10203972252810523_1413691260_n A partir desta etapa, eu acho mais fácil continuar a modelagem com a cabeça já colada ao restante do corpinho. Preencha os olhos com duas bolinhas de pasta branca e faça o nariz: Uma bolinha bem pequena de pasta cor da pele que é modelada como uma gotinha. 10362380_10203972253930551_1235782184_n As pupilas são duas micro bolinhas (aqui pretas) e o detalhe importante para um olhar bacana é fazer uma pálpebra: De novo, uma micro bolinha de pasta cor da pele que é afinada nas pontas. Nesta etapa, cuidado com a cola e use muito pouco!!! 10361248_10203972254690570_2085425477_n O acabamento é feito com as orelhas e o detalhe da sobrancelha. O boneco não tem “cílios”, mas uma tirinha-mais-do-que-minúscula logo abaixo das pálpebras dá um charme!   10388320_10203972256210608_2070386127_a Feito. Boneco pronto! =D

“Flores” de Abacaxi

Na semana passada, usei estas flores de abacaxi para decorar minha Tarte Tatin feita na TV e cuja receita apareceu aqui no blog, com direito a todos os truques!

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Acabei recebendo mensagens que pediam pra contar como fazer as flores de abacaxi. Então, aqui o passo a passo das etapas mais importantes:

É bem fácil de fazer, mas o sucesso depende de um bom tapete antiaderente. Você pode usar silpat, se tiver, ou qualquer tapete de múltiplo uso. Eu usei um da marca Willian-Sonoma, comprado em NY, mas no Brasil você acha fácil na Barradoce. (que tem loja online também: http://www.barradoce.com.br/cat/acessorios_e_utensilios/listagem.php?id=63631)

Eu adoro substituir utensílios complicados por opções mais baratas e simples, mas neste caso, tentei com papel manteiga e não deu certo. Se alguém conseguir, conta aqui pra gente!!!

Bom, dito isto sobre o tapete, o resto é super descomplicado!

Use abacaxi maduro (pérola e hawai funcionam) e corte com uma boa faca em fatias bem finas.

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A fatia tem que ser fina mesmo, imagine uns 2 a 3 milímetros. Feito isto, coloque-as cuidadosamente em cima do seu tapete, e leve ao forno. Eu coloquei a temperatura de 140 graus e deixei a porta entreaberta. Caso seu forno tenha a temperatura de 90 graus não precisa deixar uma fresta na porta do forno, pois essa é a temperatura perfeita!

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Feito isso, basta aguardar as fatias secarem. É importante que elas sejam “viradas” e isto deve ser feito com todo o cuidado do mundo. As minhas ficaram prontas em, aproximadamente, 1 hora.

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Quando as fatias estiverem bem douradas e secas, retire com cuidado e imediatamente coloque cada uma dentro dos buracos de uma forma de mini muffin. Assim, elas irão esfriar neste formato de flor.

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DICA: Na minha segunda fornada, notei que as flores continuaram moles depois desta etapa. Para corrigir, coloquei de novo no forno, dentro da forma de muffins, e deixei na mesma temperatura por mais 15 minutos. Depois de totalmente frias, guardei em um pote bem tampado! ;)

Tarte Tatin de Abacaxi com Creme de Coco

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Inspirada na clássica Tarte Tatin, sobremesa francesa feita com maçãs, criamos uma versão mais tropical com coco e abacaxi. Esta torta tem uma aparência mais simples, rústica mesmo! O charme é a fruta caramelada, que fica por cima quando a forma é virada.

Você pode escolher fazer tanto uma torta grande, como várias pequenas. Como eu queria montar a sobremesa com o creme, preferi fazer versões individuais. Esta receita rende uma torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro, ou 8 pequenas, dependendo do tamanho das forminhas. Vamos começar pelo creme de coco, que é bem versátil e serve para acompanhar outras sobremesas também:

Creme de coco

300 ml de leite de coco

200 ml de leite

4 gemas

100 g de açúcar

25 g de farinha de trigo

25 g de maisena

1 colher de chá de baunilha

Dissolva a maisena e a farinha em um pouco de leite. Bata as gemas com o açúcar e misture aos leite.

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Junte a baunilha e leve tudo ao fogo, mexendo sempre,até ferver e engrossar.

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Espere esfriar e sirva.

Massa;

250 g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

100 g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água

Para a massa, coloque a manteiga em uma tigela, junte a baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata.

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Acrescente a gema, misture bem.

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Junte a farinha e amasse até que fique homogêneo.

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Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por uma hora.

Recheio

1 abacaxi maduro em rodelas grossas

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 pedaço de gengibre de

1 centímetro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Em uma frigideira que possa ir ao forno coloque a manteiga, açúcar e deixe derreter.

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Junte as fatias de abacaxi e o gengibre e cozinhe, até que caramelize, aproximadamente 20 minutos.

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Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em forminhas untadas com manteiga, ajeitando os pedaços de fruta e um pouco de calda.

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Abra a massa com um rolo ate que fique ligeiramente maior que o diâmetro da frigideira, e cubra as fatias de abacaxi.

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Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que fique dourada.

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Retire do forno e espere 5 minutos.Desenforme ainda quente, vire em um prato de servir e sirva acompanhado do creme.

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Podem ser montadas porções individuais e, caso não tenha a frigideira, esta torta pode ser feita em uma forma antiaderente.

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Flores de Glacê Real

Estas flores são bem diferentes… Na verdade, meio estilizadas. Gosto muito disso!
Acho divertido, porque é quase uma interpretação da flor. Sempre que eu faço este tipo de trabalho lembro da Margaret Braun
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Eu já tive aula com ela (Ameeei!! Super fofa!) e no livro Cakewalk ela diz que acredita que a gente nunca vai conseguir superar a natureza. Por isto, ela não faz aquelas flores de massa elástica, super realistas. Ela se inspira no desenho de flores e cria imagens, desenhos e modelagens bem diferentes.
Aqui, uma flor que tem alguma coisa de um crisântemo, eu acho. Vi uma vez em um bolo da Martha Stewart, e desenvolvi esta maneira de fazer.
A grande vantagem é que é simples: você só precisa de um bico perle, saco de confeitar e glacê real. E, não precisa ser uma expert com glacê, basta a habilidade de fazer as “pétalas” no mesmo tamanho.
Para fazer:
Faça várias “gotas”, bem alongadas, com glacê em cima de uma superfície lisa forrada com plástico (Uso saquinhos de congelar alimentos!). Deixe secar completamente. A secagem pode levar umas 5  horas.
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Destaque todas as pétalas, tomando cuidado para que não quebrem. Faça uma bolinha de glacê e, cuidadosamente, vá “espetando” as pétalas de fora para dentro até completar a flor.
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Deixe secar novamente. Esta etapa pode demorar um pouco mais e por conta disto, deixo de um dia para outro.
Pronto, basta colar no seu bolo!
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Aqui, o bolo foi inteirinho decorado com peças e flores de glacê.
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Receita: Pizza de Nutella

Eu sei que este blog é de confeitaria. :P Mas, eu amo fazer pizza!!! Principalmente, em forno a lenha. Huuuuuuum! Por isso achei legal dividir uma receita que funciona sempre. Como eu não queria que ela ficasse muito perdida por aqui, a versão principal vai ser doce, mas a massa é super básica e funciona com todos os sabores. E, para provar que é suuuuper fácil de preparar, chamei a Mel pra me ajudar! <3 10261762_10203760018464797_913694234_n Ela rende uma pizza no estilo massa fina e macia. Nada daquelas pizzas-pão (nada contra, também adoro!!!!). Eu gosto de fazer a massa em uma batedeira, mas para isso ela precisa ser bem forte e ter um batedor de gancho (Uso a Kitchen Aid Professional). Se você não tiver, pode fazer a massa à mão. Sinceramente, nunca testei usar esta massa para forno comum, nem forno elétrico. Sempre faço no tradicional forno de tijolos com muita lenha. A dica neste caso é acender o forno no mínimo 1 hora e meia antes da pizza ser assada, e começar com o fogo pelo centro do forno para que o piso fique quente. 10276342_10203760046545499_865311168_n Depois, a lenha e brasas são afastadas para um dos lados, e o forno está pronto! Para colocar a massa no forno use uma pá de madeira. Depois, ela é girada com a pá de metal para que asse por completo. Outra coisa importantíssima: As pizzas doces são assadas de um jeito diferente. A massa vai para o forno sozinha, sem a cobertura, que é espalhada assim que ela sai do forno. Isto vale especialmente para a pizza de nutella. Assim, a cobertura não queima! Massa: 1 quilo de farinha de trigo (tenha mais farinha à mão, porque você vai usar para abrir a massa) 1 envelope de fermento seco instantâneo para pão 1 xícara de leite integral ¾ xícara de azeite de oliva 1 colher de sobremesa rasa de sal 1 colher de café de açúcar água morna Coloque a farinha no bowl da batedeira e acrescente o fermento para pão. Misture com o gancho 1655256_10203760040705353_1595182441_n   Aqueça o leite e azeite juntos, junte sal e açúcar e misture à farinha. 10299299_10203760041825381_1978002117_n Acrescente água morna aos poucos, batendo até obter uma massa macia e que descole das laterais do bowl da batedeira. Deixe a massa bater por uns 5 minutos. Retire a massa da batedeira e sove com as mãos. Isso vai garantir a qualidade da massa! 10270029_10203760043385420_1157259649_n

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10259622_10203760051265617_1898100471_n Coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe crescer por 3 horas. 1616405_10203760046025486_1241208307_n

10276294_10203760047185515_1841169993_n Amasse novamente, divida em 4 ou 5 bolas de massa. Cubra novamente e deixe crescer mais 3 horas. A massa está pronta para ser usada! 10268261_10203760047905533_1056196494_n Cobertura de Nutella, para duas pizzas doces: 350 g de nutella 200 g de creme de leite 300 g de chocolate ao leite em pedaços Aqueça o creme de leite no microondas. Aqueça a nutella também. Misture os dois ingredientes. 10299502_10203760060345844_763765255_n