“Flores” de Abacaxi

Na semana passada, usei estas flores de abacaxi para decorar minha Tarte Tatin feita na TV e cuja receita apareceu aqui no blog, com direito a todos os truques!

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Acabei recebendo mensagens que pediam pra contar como fazer as flores de abacaxi. Então, aqui o passo a passo das etapas mais importantes:

É bem fácil de fazer, mas o sucesso depende de um bom tapete antiaderente. Você pode usar silpat, se tiver, ou qualquer tapete de múltiplo uso. Eu usei um da marca Willian-Sonoma, comprado em NY, mas no Brasil você acha fácil na Barradoce. (que tem loja online também: http://www.barradoce.com.br/cat/acessorios_e_utensilios/listagem.php?id=63631)

Eu adoro substituir utensílios complicados por opções mais baratas e simples, mas neste caso, tentei com papel manteiga e não deu certo. Se alguém conseguir, conta aqui pra gente!!!

Bom, dito isto sobre o tapete, o resto é super descomplicado!

Use abacaxi maduro (pérola e hawai funcionam) e corte com uma boa faca em fatias bem finas.

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A fatia tem que ser fina mesmo, imagine uns 2 a 3 milímetros. Feito isto, coloque-as cuidadosamente em cima do seu tapete, e leve ao forno. Eu coloquei a temperatura de 140 graus e deixei a porta entreaberta. Caso seu forno tenha a temperatura de 90 graus não precisa deixar uma fresta na porta do forno, pois essa é a temperatura perfeita!

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Feito isso, basta aguardar as fatias secarem. É importante que elas sejam “viradas” e isto deve ser feito com todo o cuidado do mundo. As minhas ficaram prontas em, aproximadamente, 1 hora.

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Quando as fatias estiverem bem douradas e secas, retire com cuidado e imediatamente coloque cada uma dentro dos buracos de uma forma de mini muffin. Assim, elas irão esfriar neste formato de flor.

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DICA: Na minha segunda fornada, notei que as flores continuaram moles depois desta etapa. Para corrigir, coloquei de novo no forno, dentro da forma de muffins, e deixei na mesma temperatura por mais 15 minutos. Depois de totalmente frias, guardei em um pote bem tampado! ;)

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