Tarte Tatin de Abacaxi com Creme de Coco

10308230_10203879332247567_6897892663589992681_n

Inspirada na clássica Tarte Tatin, sobremesa francesa feita com maçãs, criamos uma versão mais tropical com coco e abacaxi. Esta torta tem uma aparência mais simples, rústica mesmo! O charme é a fruta caramelada, que fica por cima quando a forma é virada.

Você pode escolher fazer tanto uma torta grande, como várias pequenas. Como eu queria montar a sobremesa com o creme, preferi fazer versões individuais. Esta receita rende uma torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro, ou 8 pequenas, dependendo do tamanho das forminhas. Vamos começar pelo creme de coco, que é bem versátil e serve para acompanhar outras sobremesas também:

Creme de coco

300 ml de leite de coco

200 ml de leite

4 gemas

100 g de açúcar

25 g de farinha de trigo

25 g de maisena

1 colher de chá de baunilha

Dissolva a maisena e a farinha em um pouco de leite. Bata as gemas com o açúcar e misture aos leite.

10342736_10203876631780057_2027986160_n

974632_10203876634740131_1493470078_n

 

Junte a baunilha e leve tudo ao fogo, mexendo sempre,até ferver e engrossar.

10346887_10203876635580152_252617836_n

Espere esfriar e sirva.

Massa;

250 g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

100 g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água

Para a massa, coloque a manteiga em uma tigela, junte a baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata.

974626_10203876636780182_1596720225_n

Acrescente a gema, misture bem.

10312166_10203876638460224_1298817336_n (1)

Junte a farinha e amasse até que fique homogêneo.

10311799_10203876639100240_1053635989_n

Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por uma hora.

Recheio

1 abacaxi maduro em rodelas grossas

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 pedaço de gengibre de

1 centímetro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Em uma frigideira que possa ir ao forno coloque a manteiga, açúcar e deixe derreter.

10346891_10203876640580277_1987821607_n

 

Junte as fatias de abacaxi e o gengibre e cozinhe, até que caramelize, aproximadamente 20 minutos.

10338919_10203876642220318_1894450623_n

10344904_10203876642940336_2107317658_n

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em forminhas untadas com manteiga, ajeitando os pedaços de fruta e um pouco de calda.

10331698_10203876644340371_645820198_n

Abra a massa com um rolo ate que fique ligeiramente maior que o diâmetro da frigideira, e cubra as fatias de abacaxi.

10327225_10203876645380397_1413565573_n

Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que fique dourada.

10311914_10203876647060439_626925077_n

Retire do forno e espere 5 minutos.Desenforme ainda quente, vire em um prato de servir e sirva acompanhado do creme.

10344858_10203876657940711_966842759_n

Podem ser montadas porções individuais e, caso não tenha a frigideira, esta torta pode ser feita em uma forma antiaderente.

10345565_10203878632390071_780953027916215896_n

About these ads

One thought on “Tarte Tatin de Abacaxi com Creme de Coco

  1. Pingback: Semana temática: Dia dos Namorados | Arteiras de CoraçãoArteiras de Coração

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s