Nas Alturas: Minion

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Uma dica rápida, mas super importante para bolos esculpidos grandes:

Divida seu bolo em “camadas” de 10 a 12 centímetros de altura no máximo. Se for mais que isso, o risco do bolo cair é grande.

Nesta foto dá para ver bem os dois bolos (cada um com 10 cm de altura, mais ou menos) que formavam o “corpo” do bolo Minion, inteirinho comestível:

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Entre um bolo e outro há um separador redondo, bem firme, e no bolo de baixo, há 5 pilares da Wilton, cortados exatamente da altura do bolo de baixo. Por fim, tudo foi coberto com muita pasta americana amarela!

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Nova Receita: Bolo de Banana Vegetariano

Testei essa receita essa semana… Ela é simples e fácil de fazer e ficou uma deeeeeeelicia!

200 g de óleo extravirgem de coco

300 g de açúcar

350 g de bananas nanicas maduras amassadas ( pesar sem a casca)

1 colher de chá de extrato de baunilha

500 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite de coco

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Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture o óleo com o açúcar, junte a banana amassada, a baunilha e bata. Peneire a farinha com o bicarbonato e sal misturando bem. Junte à mistura de banana, alternando com a água misturada ao leite de coco, e mexendo com a ajuda de um fouet. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que, espetando com um palito no centro, o bolo esteja assado.

Este bolo é vegatariano, não usa ovos ou produtos de origem animal. E tem o óleo de coco, que é uma gordura considerada super boa pra o seu corpo! Uma dica é usar bananas bebem maduras. Inclusive, é uma receita ótima se você tiver comprado muita banana e elas ficarem maduras todas de uma vez, sabe?

Dicas para Modelagem de Princesas: Como fazer vestidos?

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Ainda no clima “princesas”, inspirado pelo último post, quero mostrar um detalhe da modelagem destas bonecas. Elas são um sucesso em aniversários de meninas e sempre faço tudo com pasta americana!

Uma verdadeira princesa tem que ter um vestido bárbaro: saia longa, brilhos, detalhes e muitos babados; que podem ser feitos de um jeito bem simples.

A modelagem começa com um cone bem alto, que sempre deixo secar um pouco, para ficar firme. Em seguida, o torso feito de pasta cor de pele.

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Este cone é a base da saia, e deve ser coberto com pasta americana na cor do vestido.

Para fazer o volume da saia, basta colocar mais pasta americana, no formato de uma gota bem alongada, colada ao longo da saia.  Este é um jeito fácil de fazer um vestido puro glamour!

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Depois disto, adicione os detalhes do personagem.

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E a bonequinha está pronta!

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Este rostinho foi feito com o molde do Carlos Lischetti, que comprei na loja da Squires Kitchen (www.squires-shop.com)

Quem ainda não conhece o trabalho dele, corre lá… é deslumbrante!!!! (carloslischetti.blogspot.com)

Bolo de Princesa

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Bolo de Colette Peters para o casamento do Príncipe Pavlos da Grécia e sua Princesa Marie- Chantal.

Casamentos da realeza parecem saídos de um conto de fadas de verdade! Tudo é exuberante e os bolos não ficam atrás. Para inspirar a gente,  alguns dos bolos magníficos que ficaram na história:

Casamento de Grace Kelly e Príncipe Rainier de Monaco

Dizem que o bolo foi feito pelos confeiteiros do Hotel de Paris, em Mônaco, e dado de presente ao casal.

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Bolo de casamento da Rainha Elizabeth e do Príncipe Philip

Tinha 3 metros de altura e quase 300 quilos. Na foto, o confeiteiro dando os últimos retoques, provavelmente com um pouquinho de glace real. (Reparem no pequeno cartucho de papel nas mãos dele!)

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O mais curioso deste bolo é que, recentemente, acharam uma fatia com 63 anos de idade. Ela tinha sido dada de presente a um pajem do casamento que a deu a uma princesa. Depois, a fatia foi esquecida em uma gaveta por mais de 15 anos. Ela estava perfeitamente embalada e  foi a leilão em setembro. Saiu por mais de mil e setecentas libras!

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Bolo de casamento do Príncipe Pavlos da Grecia e princesa Marie-Chantal

Este bolo foi feito pela incrível Colette Peters (http://www.colettescakes.com). Quando fiz um curso com ela, contou que foi um projeto realmente enorme, talvez um dos maiores desafios da sua carreira. Além deste bolo monumental, ela produziu mais 300 bolos que enfeitavam cada uma das mesas dos convidados da festa.

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Tive a sorte de passar o ano novo em Londres. Eu amo esta cidade!!! <3

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Apesar de uma fama antiga e injusta de não ter a melhor comida do mundo, a Inglaterra tem uma tradição sensacional na confeitaria de bolos, tortas, pudins e pãezinhos deliciosos. Pode ser que não tenham sido eles os inventores da arte de decorar bolos, mas sem dúvida foi lá que muita coisa evoluiu.Por isso, quando viajo sempre procuro alguma novidade!

Desta vez, descobri a loja Choocywoccydoodah (!) e fiquei encantada. Estava andando pelo Soho e vi uma loja de chocolates super colorida, com bolos bem diferentes na vitrine. Ela fica no 32 Fouberts Place, Carnaby.

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Eles tem um super estilo beeeeeeem marcante, vale a pena entrar no site (www.choocywoccydoodah.com), conhecer a história e clicar em “Bespoke cakes”, que são os bolos sob encomenda. As fotos são surpreendentes!

Conversei com o Alexandre, que trabalha lá e ele me contou que tudo é feito com “modeling chocolate”, uma pasta feita a partir de chocolate e glucose.

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Quem puder ir até lá tem que conhecer o “bar du chocolat”, um café no andar de cima. Delícia!

 

Dicas para Naked Cakes

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Os “naked cakes” ainda estão suuuuuper na moda. Eles são, literalmente, “bolos pelados”, ou seja, são  bolos em que massa e recheio ficam aparentes e a decoração é feita com frutas frescas e açúcar de confeiteiro.

É importante que o recheio seja firme e que você preste atenção no tempo em que o bolo ficará exposto durante a festa. Sem a cobertura de açúcar ele fica bem mais delicado!

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 Ah, uma dica bacana na hora de decorar é colocar umas flores de pasta de açúcar. Lembre que, no caso do recheio ser gelado, a flor vai só na hora de servir, pois a umidade da geladeira pode fazer com que a flor derreta.

Por fim, o açúcar: Ele é espalhado com a ajuda de uma peneira e tome muito cuidado para não exagerar. Ou o seu bolo vai parecer que veio direto de uma nevasca!!!!!!! :P

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Use açúcar impalpável (muito fino, com um pouco de amido). Eu experimentei o Açúcar Gelado, da Mavalério, e gostei muito! Ele tem na sua composição ingredientes que fazem com que fique mais tempo branco e sequinho sem umedecer.

Para saber mais: http://www.mavalerio.com.br !

Descobrindo Bolos com Ana Elisa Salinas

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Eu sempre recebo muitos e-mails e comentários no blog pedindo dicas de livros sobre decoração artística de bolos. E com certeza não faltam livros lindos e super completos por aí, mas quase sempre são em inglês.

Quando lancei meu primeiro livro “Doce Brasil Bem Bolado” nosso foco era  a cultura brasileira e idéias que buscam inovar a maneira como vemos nossos bolos. Coloquei um capítulo sobre técnicas, sem a pretensão de esgotar o assunto.

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Este ano, ganhamos um presente!

A Ana Elisa Salinas, profissional super requisitada e das mais experientes, lançou um livro que traz tudo o que é importante saber para um bolo lindo e bem decorado:”Descobrindo Bolos” na minha opinião, é um ” manual”, um ” guia”, daqueles que vale a pena ter por perto. Mesmo que você descubra que faz algumas coisas de outra maneira, é sempre bom ouvir a experiência e as dicas dela, que trabalha a anos com a mãe, Ana Salinas, em um atelier no Rio de Janeiro.

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Eu super recomendo!!!!!! Já vi em livrarias em SP e você pode ter mais informações no site: www.anaelisasalinas.com .